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今日のお昼は、白茄子とトマトのペンネとトマトスープ(´∀`)
今日のお昼は、白茄子とトマトのペンネとトマトスープ(´∀`)_b0157575_12492484.jpg

今日のお昼は、白茄子とトマトのペンネとトマトスープ(´∀`)_b0157575_12493058.jpg


今日のお昼ごはん。
白茄子と、ドライトマトのオリーブ漬けでペンネっ。
白茄子が古くなりかけてたから、昨日の夜中のジャム作りの合間に、慌てて作った。
テキトウに作ったわりには、美味しくできた。

ということで、メモメモ。
白茄子を薄く切って、水に漬けて灰汁を取る。
鍋にオリーブオイル漬けのドライトマト(オイルも一緒に)を入れて、軽く熱して。
水気を切った茄子を入れて、しんなりするまで炒める。
トマトピューレと月桂樹の葉も入れて、クツクツと。
ブラックオリーブ、乾燥バジルも入れて、更にクツクツと。
天然塩、黒胡椒で味を整えて。
一晩置いて。
今日、茹でたペンネと絡めて、パルメザンチーズもたっぷりと。

添えたトマトスープは、毎度毎度のコレ
今年は、どんだけコレを作ったか。。。笑
今回もたっぷり出来ました。


フルーツトマトジャムの追加分も完成したよ。
元々予定していた量の半分しかできなかったから、撮影用までできなかったから写真ないけど。

美味しいって言ってもらえますように(´∀`)☆




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by niconicojam | 2010-09-19 13:08 | ごはん*お弁当
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