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ニューサマーオレンジマーマレード2種。
ニューサマーオレンジマーマレード2種。_b0157575_15142052.jpg

*ニューサマーオレンジのマーマレード
ニューサマーオレンジ
白粗糖
レモン
糖度:38度


ニューサマーオレンジマーマレード2種。_b0157575_15141078.jpg

*ニューサマーオレンジのハニージャム
ニューサマーオレンジ
蜂蜜
水飴
レモン
糖度:35度


上のマーマレードは、外皮入り。
下は、外皮なし。
外皮が入っている方が、外皮の爽やかな感じが出てる。
下は、外皮が入っていない分、口当たりが良い。


今回は、両方とも薄皮ごと入れてみた。
いつもは、薄皮を剥いて使うんやけどニューサマーオレンジは、実が柔らかく、ゼリーみたいな食感の柑橘類。
その食感を少しでも味わえるものが作りたかった。

ただ、薄皮が気にならない程度の柔らかさにするには、火の入れ方が微妙で、全体が煮詰まり過ぎないように、少しずつ時間をかけて火を入れていった。

もちろん、薄皮から崩れてしまったものもあったけど、きちんと実が残った感じになったのもできて良かった。

今、残りのニューサマーオレンジで制作中。


作り方も少し変えて、スパイスも入れてみようかなと。


出来上がるのが楽しみ。



by niconicojam | 2009-05-17 15:22 | ジャム
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毎日のお弁当作り。ジャム作り。おやつ作りの記録。2015年1月25日息子を出産。
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