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今年の栗仕事。
今年の栗仕事。_b0157575_865312.jpg

栗の季節。
今年は、利平栗という品種。
去年、軽井沢で買ったら美味しかったけん、今回は熊本からお取り寄せしてみた。


ということで、この3連休に今年の栗仕事。


*栗とバニラとラムのジャム*
今年の栗仕事。_b0157575_865648.jpg
利平栗
きび糖
玄米水飴
ラム
バニラスティック

栗ジャム。
バニラの香りは・・・どっかいった。苦笑
玄米水飴に負けた。
口当たりもねえ。
イマイチ。
味は悪くないけど、目指すところに届かず。
利平栗はもう採れないから来年リベンジかな。。。


*黒糖とラムの渋皮煮*
今年の栗仕事。_b0157575_865717.jpg
利平栗
きび糖
黒糖
ラム酒
レモン汁


渋皮煮。
今年も3日かけて、じっくり火を入れたよ。
とはいえ、初日以外は出たり入ったりやったけん、出かける前に加熱して火を止めて、帰るまでに冷まして、帰ってきて火を入れての繰り返し。
ルクルーゼがいい仕事してくれた。

でも。
相変わらず皮むきが下手で、鬼皮だけを綺麗に剥けなくて、1/3くらい実を傷つけちゃったんやけどね。。。
更に。
最後にブランデーで香り付けしようと思ったら・・・家にあったのはカルヴァドス!

チーン。。。

グランマニエかラムか迷った結果。
結局、栗ジャムと同じラムで。。。
来年は、絶対ブランデーで作るー!




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by niconicojam | 2010-10-12 08:22 | ジャム
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